*Markerede retter kan kun nydes som en del af den komplette menu*

Ceviche – Agurk – Lime
Ceviche af hvid fisk med pære, agurke sorbet, wonton med dild & lime
Porre – Løvstikke – Blomme
Porre terrin med løvstikke sifon, syltet blomme & urte tapioka

*Jomfruhummer – Hokkaido – Basquaise*
Jomfruhummer i kadaif med syltet hokkaido & sauce basquaise

*Bakskuld – Kartoffel – Havgus*
Bakskuld kroket med brandade blanquette & havgus

Hovedret
Kvæg – Svamp – Brombær
Braiseret kalvebryst & helstegt okseblomme med svampe vol-au-vent, grillet nye løg, syltet perleløg, friske brombær & rødvins gastrique

Osteplatte – Æble – Havtorn
Udvalg af oste med æblekompot & havtorn honning

*Solbær & Skovsyre*
Solbær mousse med skovbund krokant, skovsyre & marengs

Rød Grød med Fløde
Bærkompot med cremefraiche is, blomster & hvid chokolade

2 retter – 398,-
3 retter – 468,-
4 retter – 548,-
8 retter – 838,-

ANBEFALT VINMENU

Laks – Ærter – Yoghurt
Rimtåge Muscaris & Mertzling, Lindely Vingård – Sdr. Vilstrup Danmark 118 | 468
*Bouzeron Aligoté, Domaine Nathalie Richez – Bourgogne Frankrig 158 | 588

Rejer – Blomkål – Citron
Branco Ancestral, Vinhos Fitapreta – Alentejo Portugal 118 | 468
*Premier Cru “Vau de Vey”, Pascal Bouchard – Chablis Frankrig 188 | 728

Makrel – Tomat – Skalotteløg
Gelber Muskateller, Weingut Nigl – Kremstal Østrig 108 | 438
Les Roques Blanc, Clariette/Macabeu, Domaine Les Roques – Vin de Pays Frankrig 138 | 538

Kalv i Tempura
Langhe Nebbiolo, Faliero – Piemonte Italien 98 | 368
Barbaresco, Vino Arte Bellezza – Piemonte Italien 138 | 538

Kylling – Rabarber – Sommergrønt
Pinot Noir, Astrolabe Wines – Marlborough New Zealand 138 | 548
*Morey Saint Denis “En La Rue de Vergy”, Pierre Naigeon – Bourgogne Frankrig 228 | 898

Gedeost – Solbær – Scone
Late Harvest Petit Mangseng, Bodega Mendel – Mendoza Argentina 50 cl. 128 | 498
Nordic Ice Cider, Lindely Vingård – Sdr. Vilstrup Danmark 35 cl. 158 | 548

Stikkelsbær – Honeycomb

Jordbær Cheesecake
Muscat de Rivesaltes, Domaine de la Grange – Roussillon Frankrig 88 | 408
*Late Harvest Furmint, Bodegas Oremus, Tokaji Ungarn 50cl. 158 | 598

*Serveres med coravin*
Postevand pr. kande – 20 Aquapanna / Pellegrino 0,75L – 48